2 روش طرز تهیه بادمجان کباب گیلانی

روش های پخت بادمجان کباب گیلانی

بادمجان کباب گیلانی، غذای زیبا و مجلسی و سنتی شمال کشور می باشد که طرفداران زیادی دارد.

بادمجان کباب گیلانی یکی از غذاهای سنتی خوشمزه و مجلسی و پرطرفدار شمال کشور به خصوص استان گیلان می باشد.  بادمجان کباب گیلانی یا بادمجان شکم پر را با گردو آسیاب شده، جعفری، رب انار و … متناسب با ذائقه خصوصی پر میکنند و به عنوان وعده غذایی ناهار با برنج یا کته و به عنوان وعده غذایی شام با نان میل مینمایند. در ادامه مقاله دو روش پخت گوناگون بادمجان کباب را با شما در میان میگذاریم.

1- طرز تهیه بادمجان کباب

مواد لازم بادمجان کباب

برای 4 نفر

زمانه آماده سازی 20  لحظه

زمانه پخت 120 لحظه

روش اول طرز تهیه بادمجان کباب

بادمجان ها را شسته و پوست بگیرید. گرفتن سر بادمجان کاملا داوطلبانه می باشد.

وسط بادمجان را از بالا به پایین با 2 سانتی متر دوری از هر جهت با چاقو برش بزنید و داخل شکم بادمجان را با قاشقی کوچک خالی کنید و تخم هایش را در آورید.

بادمجان را به مدت یک ساعت در کاسه آب نمک قرار دهید تا تلخی اش گرفته شود سپس شسته و خشک کنید.

بادمجان ها را با کمی روغن مایع روی حرارت میانه سرخ کنید.

اگر میخواهید غذایتان رژیمی شود میتوانید بادمجان را روس شلعه پخش کن یا داخل فر کباب کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن داغ‌کردن دهید تا سبک شود.

2 حبه سیر را له کرده به پیاز داغ افزایش کنید و داغ‌کردن دهید تا بوی سیر بلند شود.

1 پیمانه گردو آسیاب شده را به مواد افزایش کرده داغ‌کردن دهید تا رنگ گردو تحول کند.

رب انار ترش یا رب آلوچه را به همراه جعفری خرد شده و رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و زردچوبه به مواد افزوده و مخلوط نمایید و داغ‌کردن دهید تا رنگ باز کند.

مایه داخل بادمجان شکم پر را کنار بگذارید تا سرد شوند.

در صورت متمایل‌شدن میتوانید پس از داغ‌کردن دادن گردو ، گوجه خرد شده به مواد داخل بادمجان افزایش کنید و بعد از این که آبش کشیده شد، بقیه مواد را به تابه بیفزایید.

داخل شکم بادمجان ها را پر کنید و و تابه را روی حرارت بگذارید تا گرم شده و بادمجان ها را داخل تابه بگذارید و نصف استکان آب به آن ها افزایش کنید و اجازه دهید آب تابه بخار شود و بادمجانها مزه بگیرند.

روی بادمجان کباب گیلانی را میتوانید با دانه انار و گردو تزئین کنید.

2- بادمجان کباب به روش دیگر

مواد لازم بادمجان کباب گیلانی

برای 6 نفر

روش دوم طرز تهیه بادمجان کباب گیلانی

بادمجان را پوست گرفته و برشی روی آن ایجاد کنید و مقداری نمک رویش بپاشید و یک ساعت در صافی بگذارید تا تلخی اش گرفته شود.

پیاز را با رنده ریز، رنده کنید و آبش را بگیرید و با رب انار، گردو و رب آلو مخلوط نموده و ادویه ها را به آن  افزایش کنید.

بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.

داخل شکم بادمجان را با خالی  کرده با مواد آماده شده پر کنید.

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و بعد از این که داغ شد، بادمجان ها را داخل قابلمه بچینید و در قابلمه را ببندید و شکیبایی کنید با حرات کم به آرامی سرخ شوند.

وقتی یک جهت بادمجان ها سرخ شد ، جهت دیگر را هم سرخ کنید.

میتوانید کنار  بادمجان ها از گوجه فرنگی سرخ شده هم استفاده کنید.